Rondo's of Kano's

Volop inspiratie!

Rondo’s of kano’s

De benodigdheden:

• 400 gram FunCakes Mix voor Koekjes
• 125 gram boter
• 1 ei (50 gram)
• 20 gram basterdsuiker
• 10 gram FunCakes bakpoeder
• 250 gram marsepein of amandelspijs, afgeslapt met een half ei
• Ronde hoge stekers of bakvormpjes van circa 5-6 centimeter

• Kneed de koekjesmix, de boter, de basterdsuiker, het bakpoeder en het ei tot een bal en laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten. Tip: als je met koude boter werkt, is het deeg sneller te gebruiken!
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg uit tot het circa 1 centimeter dik is.
• Steek hier rondjes uit, leg deze op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
• Leg op elk rondje een balletje marsepein of amandelspijs, die qua grootte een klein stukje van de rand blijft.
• Leg nu een tweede rondje deeg erboven op en bestrijk de bovenkant met ei.
• Leg er een amandel op en bestrijk het geheel nogmaals met ei.
• Vet de steker(s) of bakvormpje(s) in en zet deze om het koekje.
• Bak in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar op circa 180 graden (elektrische oven met onder- en bovenwarmte).

Je kunt op deze manier ook Speculaasrondo’s maken. Hiervoor kneed je circa 15 gram speculaaskruiden door het koekjesdeeg. Laat dit deeg minimaal 24 uur rusten zodat de speculaaskruiden optimaal ingetrokken zijn. Volg vervolgens de hierboven beschreven werkwijze.