Chocolade schuimtaart

De benodigdheden voor 2 taartjes van 6 à 8 personen of 1 grote taart voor 12 tot 16 personen:

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de biscuitmix, 3 eieren, en een klein beetje water met 20 gram cacao en 10 gram poedersuiker tot een chocoladebiscuit. Je kunt hiervoor ook de FunCakes Mix voor Chocoladebiscuit gebruiken.
Verdeel het beslag over 2 springvormen van 20 centimeter.
Maak een mengkom en garde goed vetvrij.
Splits 2 eieren. Het eigeel heb je niet nodig.
Klop het eiwit terwijl je er geleidelijk 225 gram poedersuiker aan toevoegt.
Verdeel het schuim over de 2 gereedstaande springvormen met het chocoladebeslag.
Bak de taarten op 180 graden in 20 minuten gaar en laat ze vervolgens goed afkoelen.
Klop voor de vulling 250 gram mascarpone los.
Klop 250 milliliter slagroom (eventueel met een beetje suiker, maar pas op: het is al snel te zoet!).
Spatel de mascarpone en frambozen (een paar achterhouden voor decoratie) voorzichtig door de slagroom.
Snijd de afgekoelde taarten open in 2 lagen.
Plaats de onderste lagen terug in de springvormen.
Verdeel de vulling over de taarten en plaats de bovenste laag op de vulling.
Laat het geheel een paar uur laten opstijven in de koelkast.
Garneer met de achtergehouden framboosjes.

Tip: houd je deeg over, vries dit dan in of maak er direct koekjes of iets anders van!